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黄花菜吃鲜的更好?留神中毒
更新工夫:2018-10-18 14:18:58    泉源:北京青年报

  “鲜”未必便是又好又宁静

  黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草,为百合科萱草属动物,重要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜颜值颇高,并且响亮爽口又养分富厚,遭到许多人喜好,炒着吃或做汤都是难过的鲜味。别的,官方以为黄花菜有下奶的成果,因而它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

  通常,我们吃的是干的黄花菜。但有不少中央,特殊是黄花菜的产地,有人考究鲜,喜好吃鲜的黄花菜。但是,鲜的未必便是好的,宁静的。这是由于鲜黄花菜中含有一种毒素,吃后大概会惹起食品中毒。

  黄花菜潜伏生物碱

  黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱,通常以为是秋水仙碱。

  秋水仙碱这种物质许多人都不生疏,它能克制细胞有丝破裂历程,使染色体停顿在破裂中期,在细胞学和育种学上很常用,它还具有抗炎作用,是医治痛风等疾病的罕见药物。

  近来的一篇研讨指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。论文作者在天下收罗了150多份食用黄花菜样品举行检测,都没有检测出秋水仙碱,而是检出了与秋水仙碱布局类似的另一种生物碱。

  作者以为不停以来人们广泛以为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱,大概是检测条件不兴旺所形成的误判。

  不外,无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱,它能惹起恶心、吐逆、腹痛、腹泻等胃肠道安慰症状的究竟是无须置疑的,因食用鲜黄花菜中毒的变乱不在多数。

  鲜黄花菜如许吃才宁静

  要想既享用黄花菜的鲜味又制止中毒,就必要相识吃黄花菜的准确要领。

  1.奇怪黄花菜吃之前最好去失花蕊,由于花蕊中所含的毒素最多。

  2.鲜黄花菜吃之前,应先洗濯洁净,然后焯一下,再放到冷水中浸泡几个小时,而且充实炒熟煮透,如许就可以或许去除此中的毒素,从而制止食品中毒。

  3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如奇怪黄花菜好吃,但黄花菜干制历程可以粉碎其所含的毒素,因而吃起来更担心。

 

文章编辑:wxj 
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